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食用菌发菌期的管理

湖北千宝食用菌有限公司是集***研发、菌菇栽培、加工，销售于一体的现代化企业。菌棒生产销售,食用***植、生产、加工、收购、销售,政策许可的农副产品购销、货物或技术进出口(***禁止或涉及行政审批的货物和技术进出口除外)。

发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后10天之内，室温要控制在15℃以下。播后两天，***开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的 温度变化，注意将料温控制在30℃以下。若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳 定后，就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到20—25 ℃。发现杂菌污染，可将石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65%左右。出菇期以70%～75%为适，大气相对湿度在85%～95%时子实体生长迅速、茁壮，低于80%时菌盖易于干边或开裂，较长时间超过95%则易出现烂菇。在正常情况下，播种后，20—30天菌丝就长满整个培养料。

菌丝

出菇管理菌丝长满全袋后，就地出菇或搬到出菇场地出菇。就地出菇时，原先排放较密集的应重新排放，排与排距离以采摘方便为标准。

温度控制：平菇是变温性结实菌类，变温刺激有利于子实体形成。原基形成后，温度在15－24℃时，子实体生长较快。

湿度控制：一般空气相对湿度以65%为宜。

不同时期喷水方式和喷水量有所不同，子实体形成初期以空间喷雾加湿为主，少量多次，保持地面湿润。当子实体菌盖3cm以上时，可直接喷在菇体上，空气相对湿度以85%左右为佳。

光照控制：平菇子实体的形成必须有光线的刺激，菌丝长满袋后，要给予适当的散射光，但不能阳光直射。通常以能看报纸的光线即可。

在人防工事等场所应安照明灯来增加光照。通风换气：子实体形成和生长发育阶段需要足够的氧气，必须加强通风换气。一般出菇场地适当打开窗即可，人防工事或地下室栽培要人为送风换气。通风换气不仅有利于子实体的形成和发育，同时可减少杂菌的污染。

6.采收采收平菇要及时，一般七成熟，菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收。

7.采收后管理采收后清除料面死菇、残留菇柄及碎块，喷一次水或营养液，将料面平整，使菌丝***生长10－15d；当料面又出现子实体原基时，重复上述出菇管理。一般可采收4－5潮菇。

木耳形态特征

木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体 。

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。姬菇，是独特的平菇种类，隶属于***门、担子菌纲、伞菌目、多孔菌科、多孔菌亚科、香菇族、侧耳属，是侧耳属中一种低温型食用菌，学名姬菇，与玉蕈不是一种。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛